Descrizione
Ci sono varie tipologie di riso, il CARNAROLI , che ha un chicco di riso ideale per fare risotto di qualsiasi genere: assorbe perfettamente i condimenti, tiene la cottura e, una volta mantecato, rilascia perfettamente l’amido, il sapore del riso biologico Carnaroli è netto, tendente al dolce, con chicco consistente ed elastico anche dopo la cottura, Il BALDO che ha un chicco di riso ideale per fare un risotto di qualsiasi genere. Le porte delle migliori cucine si sono ultimamente aperte grazie alla sua consistenza, al suo sapore e alla sua capacità di tenere la cottura.
Un consiglio? Servirlo al dente. Adatto anche per timballi, insalate di riso e risulta molto gradevole consumato in brodo di verdura e nelle minestre tradizionali. Il BALDO SEMILAVORATO ha un colore ambrato per via del metodo di lavorazione che non rimuove lo strato più interno della pellicola che ricopre il chicco (lolla), così da preservare molte più sostanza nutritive presenti in questa parte del riso. Ha un tempo di cottura nettamente inferiore rispetto a quello del riso integrale ma valori nutrizionali abbastanza simili. Il LUNGO B ha un chicco lungo e stretto, quasi aghiforme, contenente pochissimo amido: di conseguenza non si attacca e i chicchi rimangono separati anche dopo la cottura. Ecco perché è perfetto per preparare insalate di riso, riso alla cantonese e riso da contorno. Il RISO RIBE è una qualità dal chicco affusolato e leggermente più piccolo di altri che mantiene perfettamente la cottura. Largamente coltivato in tutta la Pianura Padana con particolare intensità in Lomellina e nel Vercellese si sposa con insalate di riso, risotti, sushi, piatti unici e anche per la preparazione di alcuni dolci. Il RISO TONDO INTEGRALE viene privato soltanto della parte più esterna del chicco, la lolla, così tutte le sostanze nutritive rimangono inalterate, a nostro beneficio. È un alimento altamente digeribile e meglio assimilabile anche da coloro che soffrono di intolleranza alimentare. Essendo integrale viene sottoposto ad un trattamento del tutto naturale che lo lascia integro nella sua composizione per cui si hanno dei vantaggi dal punto di vista nutritivo.
