Descrizione
Dal carciofo, una pianta che se ben coltivata, produce in abbondanza, si raccoglie il primo carciofo, il cimarolo, che รจ quello piรน grande che si erge all’apice dello stelo dell’infiorescenza; una volta raccolto il cimarolo, dai lati dello stelo spuntano i carciofi un poco piรน piccoli del cimarolo, cioรจ i braccioli. Una volta raccolti questi per ultimo si raccolgono i carciofini, gli ultimi, che si utilizzano principalmente per i condimenti oppure da fare sott’olio.
