Descrizione
Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono un ortaggio primaverile dal sapore leggermente acidulo e dalla forma sottile e filamentosa. vengono raccolti in primavera, nel periodo che va da Marzo a Maggio, per questo motivo, sono considerati un alimento stagionale, con una finestra di consumo molto limitata. Si distinguono per l’elevato contenuto di acqua (oltre il 90%), pochissime calorie (circa 17 kcal ogni 100 grammi) e un buon apporto di fibre, sali minerali e vitamine. sono un ortaggio da gustare soprattutto in insalate, saltati in padella o come contorno a piatti di pesce e carne.
