Descrizione
Appartenente alla famiglia delle Brassicaceae (la stessa di cavolfiori e broccoli), si riconosce facilmente per le sue coste bianche o verde chiaro carnose e croccanti e per le sue foglie di un verde brillante. Ha un gusto delicato, leggermente dolciastro e meno pungente rispetto al cavolo tradizionale, con una gradevole nota rinfrescante. ร ipocalorico ma ricco di nutrienti, in particolare vitamina A, C e K, oltre a sali minerali come calcio e potassio. Il pak choi si presta a cotture molto rapide per preservarne la croccantezza: saltato in padella o nel wok, nelle zuppe o al vapore
